lundi 19 mars 2012

Pana cota divine aux spéculoOs


Un dessert quand on est au régime, le casse tête .... Gourmande je suis, gourmande je reste!

Bon franchement les pommes passé 6 semaines, on en mange avec plaisir mais pour la notion de dessert vous repasserez donc on va être franc les desserts faut du volume, faut du gâteau, faut du sucré ... Faut du spéculos ( parce que plein de goût et pas caloriques)



Alors quand je pense dessert et que je vois mon petit paquet de spéculoos moi je pense aussitôt à une pana cota maison...

Ingrédient pour 4 pana cota

8 speculoos lotus
3 yaourts brassé 0%
3 feuilles de gélatine
édulcorant
fruits rouges

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, passer au chinois, mélanger aux yaourts.
Mixer les spéculos
Monter les verrines

Alors rien de plus simple non ?

Vous ne regarderez plus vos spéculoos de la même façon ^^


et avec un verre de Maury c'est divin........

dimanche 18 mars 2012

Woopies et orange curd ça le fait grave!

Oui oui je suis tombé dans le piège de Dorian et vlan j'ai fait des whoopies... J'avais vue une superbe recette d'orange curd sur le blog de  Roseandcook et ni une , ni deux je cherchais depuis avec quoi le manger. Quand je découvris un joli livre aux éditions Larousse de recettes de Woopies... Les photos donnaient bien envie et les recettes semblaient simples, mais point de woopies à l'orange curd... alors moi j'ai inventé ma recette en prenant un peu de ça ici et un peu de si là....


Le Rose Woopies curd tOké est né!

Rose Orange curd:

INGREDIENTS
-2 oeufs
-125 g de chair d'orange sanguine
-le jus d'un demi-citron jaune
-60g de sucre
-2 pointes de couteau d'agar-agar
-30g de beurre 
RECETTE
-battre les oeufs avec le sucre dans une casserole

-mixer au blender l'orange avec le jus d'un demi-citron, verser dans la casserole à travers un chinois étamine
-mettre le beurre  dans la casserole pour monter au beurre le sabayon
Faire la veille c'est bien mieux!! La couleur est magnifique entre le orange et le rose d'où le nom de Rosecurd mais aussi pour l'inspiration que me donne miss Rose...



Coques des Woopies :

INGREDIENTS
-50g de beurre
-70g de sucre
-70g de farine
-1 oeuf
-1 cc de vanille
-1cc de bicarbonate
-1 cc de levure

J'ai pris la recette des Whoopies vanille du livre que j'ai allégée.... Donc ça nous donne des whoopies à la texture de génoise , extrèmement moelleux et à seulement 2 pp

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, et le beurre puis le bicarbonate, la levure et la vanille. Ajouter l'agar-agar quand ça bout pas avantMettre dans une poche a douille et dresser sur le même principe que le macaron prenez les modèles ici...

Bilan des courses, ces Woopies se sont laissés manger en fin de repas avec un café, le goût sucré de l'orange sanguine et de la vanille se marient très bien ! Larousse devrait penser à moi pour un prochain livre de petits gateaux légers et ludiques, a bon entendeur...

Enfin on retiendra quand même du livre de belles photos, des recettes originales et variées comme par exemples des woopies salés super tentants voir sexy ^^

Complétement tOké ce panda....


RECETTE

dimanche 11 mars 2012

Cup cakes Day Merci Dorian

Cup cake caramel et Green cake

Today c'est le cup cakes Day et ouais ...

Moi j'adore les cup cakes,je suis fan, fan fan. J'en fais depuis un an, j'ai des tas de recettes .

Au chocolat, à la fraise, à la pistache, au mascarpone, au spéculos, aux amandes, au poivron, à la rhubarbe, à la carotte/chèvre , au caramel beurre salé, au coquelicot, à la rose....

pistache cup


Toinou's cake
bouh cakes



coquelicup



La base du cup cake on fait un peu ce qu'on veut, j'ai une recette avec beurre et sucre glace à pleurer avec un glaçage au beurre bonjour les calories mais quel plaisir, fondant, crémeux, Berko n'a qu'a bien se tenir je vous le dis moi ...

so fraise cup

star cakes
Donc aujourd'hui merci Dorian c'est le cup cakes Day et voici une recette  les cup cake choco-poivron :


Pour 12 cup cakes
2 gros oeufs
120g de beurre
140g de farine
100g de sucre en poudre
levure
1 cuillère à café de vanille
100g de chocolat noir 70% minimum

Bien mélanger au batteur pour une jolie texture, on peut aussi prendre comme base le chococoulant vu plus haut!

Mixer un poivron rouge, passer au chinois récupérer la pulpe pour le topping

Topping mélangé au batteur, 75g de beurre salé, 25g de pulpe de poivron, 100g de sucre glace.
Mettre dans une poche à douille au frais et disposer au moment de servir n'hésitez pas à mettre un peu de miment doux de cayenne.

 Un dessert subtil et raffiné!





Damien Duquesne ce Héros ....

Savez vous qui est le chef Damien ?

Moi non plus à vrai dire, auteur et créateur du blog 750g je ne le connais pas beaucoup mais j'ai eu la joie de participer avec lui à une journée cuisine pour l'anniversaire de Luminarc.


Une sorte de joute de bloggeurs culinaire, c'était bien sympa, moi comme toujours sérieuse et appliquée, la cuisine est un jeu mais pas quand je joue... On devait faire 300 verrines , on n'a pas chaumé!!



J'aime quand c'est carré et avec le chef ça a été nickel, on c'est mis d'accord sur la recette en quelques mots et il m'a fait confiance, j'ai adoré...

En plus j'ai fait de belles rencontres avec Agnés, Marie- Laure, Aurélie, Charlotte, Steff, Anne-Hélène...

J'ai rencontré Damien parce que j'ai refait une recette de poireaux et vitelotte  qui lui a tapé dans l'oeil alors merci Chef ^^

Chococoulant soo chocolat

Un petit moelleux au chocolat, haaaaaa oui encore, on en a mangé des tas oui mais de bon moelleux au chocolat ça ne court pas les rue, souvent trop de beurre ou trop de farine celui à j'ai appris à le faire au Chalet du Parc à Yerres, le restaurant où j'ai fait un stage de deux mois, qui m'a éclairé en cuisine, donné envie de plus, de mieux.

J'y ai appris beaucoup sur le monde fascinant de la cuisine, comment fonctionne une brigade, et des gestes techniques qui m'ont permis de prendre confiance en moi, un peu...


Moelleux au chocolat ( à pleurer tellement l'est bon!)

5 oeufs
125g de beurre, 125g de chocolat, 125g de sucre, 60g de farine

Battre les oeufs
Mélanger ensemble la farine et le sucre
Rajouter ensuite aux oeufs
En dernier mettre le chocolat et le beurre fondu

Au four 180° 8 minutes pour un coeur coulant, 12 minutes pour un fondant
Et avec ça vous allez passer un bon dimanche et pas la peine de rajouter de la crème ou autre il est divin comme ça !

dimanche 4 mars 2012

La pluie a du bon avec David Bowie et un bon goûter

C'est un temps à écouter un bon vieux Bowie calé dans le canapé  sous la polaire avec son café et ses sablés maison, vous ne trouvez pas?

Moi si!

Et ça tombe bien il me reste des sablés mais aussi des petits chaussons aux pommes/coings  l'air de rien comme ça...


Prenez un reste de la pâte feuilletée faite maison ou de la croustipâte parce qu'elle est trop bonne ( je l'ai déjà dis je sais).

Puis prenez deux beaux coings bien mûrs, ils datent dans mon compotier d'au moins deux mois même pas peur! Prenez 4 pommes moi des rouges acidulées parce que j'aime ça. Ou pèle ou coupe, ou cuit sans eau ou presque et on mixe.

Après ba on fourre sa pâte hein  .......blop..... J'ai perdue deux lecteurs là....

Mais respirez, avec un joli accessoire que nous présente bidouille et tambouille ici, c'est facile on fait des minis chaussons tout beaux , on oublie pas de les enduire de bon oeuf et zou au four 180° 20 minutes et on se détends ....

Pour Ziggy Stardust en revanche je n'ai pas la recette du génie mais je peux chercher ^^

vendredi 2 mars 2012

Bento d'hiver

J'adooore les bentos, j'ai la chance d'avoir une jolie boîte MonBento gagnée lors du Salon Cuisinez de M6, et depuis je m'amuse...
 

Au menu de ce midi, riz cuit aux jus de légumes, tomates cerises, roquette et gyoza maison pour le plat ...
Pour faire ses gyoza il faut de la patience et un peu d'ingrédients particuliers!

Déjà acheter des cives, des plaques de pâtes spéciales, de la chair à saucisse, des légumes frais de son choix ( moi j'ai mis carotte, betterave, basilic)
Râper les légumes, assaisonner.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et la farce.
Mélanger les deux et former les gyoza...

Je me suis régalé et en dessert j'ai mangé un kiwi tout mignon taillé en fleur, du formage et des macarons coeurs fait maison....