samedi 26 décembre 2015

vin de noël ( et du jour de l'an ) !!


Ingrédients ;

1 cl Liqueur de romarin maison
2 cl de liqueur de Curaçao bleu
plein de champagne Moët et Chandon

Pour la déco des verres:
sucre
citron
cerise confite
carambole

Alors la recette est simple :

Réalisez la recette "Vin de Noël" directement dans le verre 

mis au congélateur au préalable la veille, effet givré garanti !

Verser les liqueurs dans le verre et complétez avec le 

champagne bien frais. 

Givrer le verre au préalable au citron/sucre (humecter les 

bords du verre avec un citron, retourner le verre et tremper 

les bords dans une petite assiette contenant du sucre).

Le cocktail idéal à savourer en apéritif pendant le réveillon de 
noël et de la Saint Sylvestre.

Avec le sapin surprise de chez Picard ( excellent produit d'ailleur ) car j'avais la main plâtrée !! Joyeux noël moi ^^



dimanche 13 décembre 2015

Krantz cake Épreuve du meilleur pâtissier , version Toké (Matcha, curd, orange chocolat... mais non pas tout d'un coup)

Hé bé oui là encore j'ai un peu craqué...



Le "Krantz cake", j'avoue ne pas avoir compris la difficulté des candidats pour cette épreuve...

Une pâte à brioche ce n'est pas compliqué mais c'est un peu technique... un peu... enfin non c'est même pas un peu technique , c'est cro cro simple!

Du coup j'en ai fait un au thé matcha, un comme Mercotte et un orange chocolat...


La Brioche donc recette de base !
280g de farine
60g de sucre semoule
15g de levure de mon boulanger ( de la vraie qui sent bon)
5g de zestes d’orange ou de clémentine de Corse
105g d’œufs ( environs deux gros) cassé et battu à part.
60g de liquide ( j'ai pressé l'orange et mis le jus+ eau) pour la version orange j'ai mis l’excellente eau de fleur d'oranger de chez Thiercelin *
5g de sel fin
80g de beurre doux et MOU.

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélanger a vitesse lente, puis rapide les ingrédients. Mercotte explique l'ordre des ingrédients, bon à vrai dire moi je mets tout d'un coup !
Mettre la cuve du robot en étuve 30 minutes ou dans la cuisine 2 heures ...
J'ai déjà expliqué comment faire une étuve... Allez je le redis, faire bouillir de l'eau mettre la casserole au four et chauffer le four à 30°.
Une fois que la pâte à doublé, on la rabat '(on l'écrase un peu) et on remets en pousse... Oui une brioche ça se mérite un peu...
Pendant ce temps faire la garniture :
1) comme Mercotte
100g de chocolat de couverture noir, 55g de beurre doux, 40g de sucre semoule, 20g de poudre de cacao.
2) Version Toké niponaise
Thé Marcha en fonction de vos goûts... 55g de beurre doux, 40g de sucre
3) Orange , chocolat
5g d'orange confites, 120g de chocolat à l'orange, 55g de beurre doux, 40g de sucre
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse. Incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao. L’appareil doit avoir la consistance d’une pâte à tartiner.
Faire le tressage :
Étaler la pâte et mettre dessus la garniture.
Rouler ( comme un roulé quoi)
Filmer et mettre au congélateur 15/20 minutes

Sortir du congélateur et couper dans le sens de la largeur de façon à obtenir deux boudins que l'on va tresser. Cela fait alors ressortir la garniture.

Mettre dans un moule et laisser pousser encore 30 minutes minimum.
Cuisson :

  170° 30 minutes...


A la fin de la cuisson ajouter un peu de cointreau pour la version orange/chocolat ^^



Bon ba y a plus qu'a se régaler donc....
* Thiercelin m'a envoyé il y a plusieurs mois de merveilleux échantillons d'épices et de l'eau de fleur d'oranger, mes soucis de santé ne m'avait pas permis de trop pâtisser mais c'est chose faite !
L'eau de fleur d'oranger apporte un parfum délicat et permet de donner un gout subtile à ma brioche garnis de chocolat/orange !

Allez voir leurs sites, leurs épices sont top aussi !!

samedi 12 décembre 2015

Pomme pomme pomme pomme.... Succombons à la tarte aux pommes fleur !


Oui ba quoi je suis pas inspirée pour le titre ...




Depuis des semaines, que dis je des mois je vois des petites tartes pommes passer par ici ou là...
Que faire, ignorer...

Non j'ai craquée....




Pour faire ces fleurs il faut des pommes, des fleurs ( non je déconne) et un peu d’imagination !

Ingrédients
1 pâte feuilleté toute faite parce qu'en vrai on est des feignants ^^
2 pommes
de la compote
de la confiture
de la vanille

Comment faire ?
Couper les pommes finement.
Faire un bouillon avec de l'eau, du sucre ou comme moi de la confiture de coing maison avec de la vanille bourbon .
Faire cuire les pommes 2 minutes dans le sirop bouillant.

Faire des bandes de pâtes.
Avec un pinceau mettre de la confiture ou de la compote sur la bande.

Là ça devient technique....


Mettre les pommes sur la moitié de la pâte et rabattre la pâte sur le bas des pommes. Comme une petite glissière.

Roulez et mettre dans un moule, type moule à muffin
Cuire 30 à 40 minutes selon la taille 180° et quand elles sortent du four ( avec vos mimines) badigeonnez de confiture !

 Pour rire j'en ai fait une grande ^^

 


dimanche 26 juillet 2015

Inscription au salon des blogueurs culinaire de Soisson !


Cette année pas trop d'articles, non pas que je n'ai pas cuisiné mais parce que j'ai eu beaucoup de soucis de santé! ( bon et mon ami macdo, quick et KFC m'ont bien aidé ^^)





Entre peur d'avoir un cancer découvert par hasard suite à un banal accident de la route, opération lourde, FIV ratée et maintenant de nouveau le cancer qui plane, j'ai eu du mal à prendre des photos de mes plats....

Forcément...


Donc pour me vider la tête et penser à autre chose je souhaite m'inscrire au salon ; grâce à ce cher Hugues de Lighttome avec qui j'espère bien cuisiner en live !

J'ai passé mes vacances à relever le défi lancé par moi même à savoir cuisiner avec une popote Quechua, un Opinel et réchaud! 

A venir des desserts, des plats mais ça après la suite de mes vacances...









Mister Panda est photogénique hein !




Malheureusement entre les attentats et mes soucis de santé, je n'ai pas pu  y aller SNIFFFFFFF



dimanche 19 juillet 2015

Palourdes et coques ... Retour aux chasseurs ceuilleurs...

Vive la mer ! Vive la pêche  à pieds! Avec mon panda de mari on patauge et on s'amuse. Toujours à gourmander qu'on est on ramasse pour mieux manger. Entre palourdes au choriso et coques à la crèmes.... Voici diverses recettes testées et approuvées.




Palourdes au choriso:

Laver vos palourdes après les avoir laissées dégorger une journée dans de l'eau de mer ou salées.
Couper un demi oignon et un demi chorizo.
Couper en lamelle un poivron rouge.

Cuire les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les palourdes; puis le chorizo et le poivrons. Assaisonner (sel poivre et piment)

Coques au citron:

Même chose ou presque.
Oignon + coque

On presse le jus d'un citron ; un demi verre de vin blanc sec et de la crème fraiche allégée ou non c'est selon...

Assaisonner + cuire : miam dans ton bidon

Coques au curry :

La même sauf qu'à la place du citron tu morts du curry....

J'adore mes vacances moi !!!



Défi Lightome relevé !

jeudi 9 juillet 2015

Les brochettes de la Tabardiere ... Ou comment j'ai défié lighttome !

Cuisiner quand tu es au camping et que tu as un réchaud ; un bbq pliant; une popote et un opinel .... Voici le défie que j'ai lancé a l'ami de lightome....

Donc voici ma première recette :

Brochettes de dinde/artichaud marinade citron curry gingembre....



Bon on prends le haut de la popote pour la marinade... On coupe la dinde en cubes; on ajoute le jus d'un citron; le curry et le gingembre. On mélange et on laisse mariner (principe de la marinade donc) ....

Puis tu piques sur des pics dindes/artichaud/dindes/artichauds....

Et là ton homme qui est le plus fort a allumé le bbq et tu te regales ... On a fait des patates avec dans une barquette en alu. Défie relevé à vous ;)



dimanche 25 janvier 2015

La galette des roi de 2015 et un thé de noël en janvier, ba quoi on est toké ou pas !

Avec tous ces événements sordides de ce début d'année je n'avais pas posté ma galette des rois damed...



Je n'ai rien inventé cette année mais pris la recette de Bruno avec qui j'ai fait Masterchef !
J'ai bien sur fait honneur aux rois et même un peu plusieurs fois ^^
J'adore ça moi la galette, j'en ferai bien toutes l'année ...




En ce moment j'ai le temps je suis en arrêt de travail, je me remets d'une opération, entre deux écharpes, je concocte des recettes, ici du thé de noël et je me fais les ongles avec du vernis Koechi ^^
Cette marque est aussi toké et aussi choux que moi.. 

Pour le thé de noël, je me suis inspirée de cette recette de Miss Doberman Scarlette !


Ingrédients pour 2 pots de thé (j'ai copié^^)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux puis coupée en mini morceau
  • 2 grand bâton de cannelle
  • reste de thé noir
  • écorce séchée de 2 mandarines
  • gingembre en poudre
  • 10 capsules de cardamome

Gâteau au Chocolat du dimanche ( lundi c'est régime ^^ )

Le gâteau du dimanche !

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bon chez les panda c'est un peu dimanche tous les jours mais chuttt...
Oui j'ai repris 4 kilos grumph...

Bon c'est la fin du mois, les finances sont aux plus mal donc faut se remonter le moral et quoi de mieux qu'un gâteau au chocolat hein...




The gâteau au chocolat :

60 g de farine
60 g d'amandes
3 gros œufs ou 4 œufs moyens
100 g de sucre
117 g de beurre demi-sel ( cherchez pas j'avais pas 125 g )
125 g de chocolat

Mélanger les ingrédients, et hop cuire soit de façon individuel 8 à 12 minutes 180° ou dans un moule à cake 30 minutes à 200°