Cup cake d'octobre

Pour lancer mon atelier "art de la table" j'ai décidé de faire gouter mes petits moelleux aux collègues afin de faire de la pub !

Pour une douzaine de moelleux vanille et une douzaine de moelleux citron

100g de crème fraiche entière

100g de farine

100g de sucre

1 oeuf

arome vanille

J'ai refais la même pâte et à la place de l'arôme vanille j'ai mis un jus de citron miam deux fois!

Mélanger les poudres , puis la crème et l'oeuf ajouter

Cuisson 180° 17 minutes

Pour les décors j'ai pris pour les uns du sucre aromatisé barbe à papa

Pour les autres j'ai pris de la pâte d'amande que j'ai coloré et zou un emporte pièce



Bouhhhhh cakes le come back

Le 25 octobre j'organise un concours de masques pour Halloween dans mon collége!  Du coup je vais refaire des bouh cake avec l'atelier art de la table que je viens de créer cette année... En voulant montrer aux enfants le blog, je me suis rendu compte que la recette y était absente ce qui est carrément n'importe quoi!!!!

Recette du gateau de base : un gateau au yahourt ( oui tout simplement), les enfants adore et les grands aussi !! On peut aussi mettre du chocolat ou du citron au choix pour aromatiser le cake

Pour le topping : mascarponne, pâte d'amande, colorant et autres bidules qui nous passe par la main...

                                

Un peu d'amour et de façonnage et zouuuuu

Tarte au citron ratée, et oui le panda chu ^^

Et oui fallait bien que ça arrive j'ai raté ma tarte au citron.......... CONSTERNATION

En plus pour frimer j'avais invité les voisins à la Bree Van de Kamp et ba la tronche de la tarte oups... Mon erreur ne pas avoir suivi la recette à la lettre!

J'ai pris une recette de l'atelier des chefs ( pour tout dire j'ai pris deux recettes de l'atelier des chefs que j'ai mixée) et j'ai voulu ajouter ma touche, ma pate de panda quoi... Bon alors faut pas faire ça avec de la pâtisserie... Ou alors t'invite pas tes voisins pour te la jouer super pro!

Recette ici ne pas ajouter un jus de citron en plus comme moi histoire de...

ça commençait pas trop mal ( Kitchen aid gagné grace au concours fraise 750G)

Jolie lemon curd ( un peu trop de beurre pour moi)

Une jolie couleur, un beau nappage

Meringue (miammmm)

Un coup de grill

Un coup de chalumeau

Et là catastrophe le lemon curd qui part en eau........... Un jus de citron fatal au panda qui ne s'avoue pas vaincu!



Moralité je vais en refaire une bientôt!

Non mais ohhh

Liqueur de Lestos ^^

Cet été j'ai fait une partie de la route saint Jacques, j'ai marché, marché, marché le long du GR 65  pendant 43 jours ( d'où une légère absence de posts)... Durant cette aventures, j'ai fait de belles rencontres avec des gens formidables mais ceci est une autre histoire que je raconterai ou pas un jour!



 Parlons cuisine pour ne pas changer...




Entre autre de Jean Michel et Patricia au gite de Lestos près de Montcuq, alors là je vous vois venir ... Oui j'ai fait le tour de Montcuq et je suis allée dans le trou de Montcuq en passant par l'arret de Montcuq... Vous pouvez y aller aussi, il y a des chambres d'hôtes très agréables et une table pas mal du tout.... ( je n'en dis pas plus...)

Là bas j'ai aussi cuisiné pour les pélerins un petit dessert sympa, tout au long du chemin j'ai échangé sur la cuisine et dès que je pouvais j'ai pris des recettes et j'en ai donné. Un jour = une recette j'ai le projet secret d'en faire un recueil mais pas maintenant, pas encore... Je digère ce mois et demi de voyage qui semble déja bien loin...

Chez Lestos, j'ai découvert ou redécouvert les liqueurs d'en tant comme les fesaient nos mamies, avec des herbes ou des fruits de la maison et de l'alcool pour préparer l'hiver rien ne vaut un peu de liqueur maison non ?

En rigolant le long de cette soirée est née l'idée d'un bar à liqueur que Jean Michel sortirait en fin de repas , ni une , ni deux les hommes dessinne les plans et la semaine suivante le bar à plaisir était ouvert...  

Photo du gite de Lestos

Moi je suis repartie aussi avec mon idée, me faire mes liqueurs à moi , bon bas comme là bas 20 bouteilles à deux c'est pas gérable...

Ce matin donc je me lance dans la liqueur de papy Jean Michel !! Autres recettes ici je m'en suis un peu inspiré également!

 Liqueur de menthe, liqueur de romarin et orange et Limoncello en cours .... Verdict dans un mois....

1 litre d'alcool de fruit, 2 peaux de citron, 1 peau d'orange, 1 branche de romarin, 1 poignée de feuille de menthe du jardin, 400g de sucre, 400g d'eau.

Faire un sirôp réserver.

Préparer 3 pots avec dans un la menthe, dans l'autre le romarain et la peau d'orange pelée, et dans le dernier le citron.

Répartir le litre d'alcool en trois, puis répartir le sirop.

Mettre en bouteilles à macérer.

Filtrer dans 30 jours et déguster! ( avec l'ami modération bien sur!!!)

Melon en hiver avec le melon en gelée de Madame Peggy

Que dire de plus ? What else donc...

Allez une petite confiture de melon qu'on dégustera cet hiver quand on aura bien froid mais faudra le faire en pensant à l'été en souriant...

1 kilo de melon charentais ( vive les melons de nos régions!) , 1 kilo de sucre blond bio, 1 orange et un citron non traités parce que c'est mieux pour ta santé!

Tu coupes le melon en cube, tu tailles gentiemment l'orange en batonnets (si tu suis aciduement mastertruc tu sais qu'on dit une julienne d'orange ) et tu laisses macérer dans le sucre, un jus de citron plus tard on chauffe.

Là c'est question de goût confiture liquide, solide ou caramel à vous de voir...

Voilà et si ça vous dis de jouer venez ici pour voter pour ma recette!

Merci aux producteurs de m'avoir fait découvrir ses melons, sucrés et délicieux aussi bons que ceux mangés cet été directement dans les champs lors de ma route saint Jacques ...

Gastronomiz de septembre la vérité vraie !!

photo de http://ma.patisserie.over-blog.com/article-gastronomiz-la-boite-a-miam-109931612.html

Les miams box fleurissent depuis plusieurs mois et j'ai eu envie de tester!

Super septique quand au prix, quand à l'idée de la surprise, quand au concept ...mais curieuse de voir.... La société Gastronomiz m'a envoyé sa box de septembre que j'ai donc testé!

Ce mois-ci la box Gastronomiz "Pâtisserie", ne pouvait que me séduire avec un thème pareil.

Voici ce que j'ai reçu :

- Un tube de poudre de vanille KESOA - Valeur 5,90 euro

- De l’agar agar bio BORD à BORD - Valeur 4,90 euro

- Un ustensil appellé Nonette de GOBEL - Valeur 5,10 euro

- 2 berlingots de creme fraiche épaisse ELLE & VIRE - Valeur 1,83 euro

- 1 pain de 250g de pâte à sucre PATISDECOR rouge - Valeur 2,55 euro

- 1 pot de Nocciolata de RIGONI DI ASIAGO- Valeur 3,49 euro

- Des fiches recettes

La box coûte 17 euro par mois et on dépasse largement le prix avec les produits qu'elle contient!

  Oui mais ....

Je ne mange plus de lait depuis deux mois du coup crème fraîche et Nocciolata inutiles ( mais bon vous ne le saviez pas chez Gastronomiz!!) , je déteste la pâte à sucre et ne vais donc pas l'utiliser ( un cadeau pour Kevin ) donc si j'avais choisi mes produits je n'aurais jamais acheté ça du coup un gros gros moins !!!

L'agar agar j'en consomme pas mal et donc me fournis en gros chez G Detout, je vais utiliser celui-ci sans surprise.

Mais il y a du plus :

Les recettes super jolies , simples et qui donnent envie de faire de la pâtisserie^^
La nonette carrée, je n'en avais pas et pour faire des mousses originales ou autre c'est cool!
Le tube de vanille super esthétique et la vanille on en a toujours besoin, non ?

Du coup avis mitigé, 17 euros par mois pour la moitié de produits que je vais redonner pas sure d'être convaincue...

Et je ne suis pas la seule a avoir un avis....

http://www.croc-gourmand.fr/article-gastronomiz-4-109909944.html

http://www.unegrainedidee.com/2012/09/gastronomiz-boite-miam-de-septembre.html

http://www.silenceoncuisine.fr/2012/09/11/gastronomiz-patisseriiie-du-mois-de-septembre/

http://www.mirabelleetchocolat.com/gastronomiz-septembre-2012/

http://ma.patisserie.over-blog.com/article-gastronomiz-la-boite-a-miam-109931612.html

http://liliebakery.fr/category/%E2%98%85-divers-%E2%98%85/

Cup cake réalisée avec la vanille de la BOX merci qui merci Gastronomiz

Défi de cuisine 2 à vos casseroles, prêts, partez !!

Il y a quelques mois j'ai lancé un défi cuisine en noir et blanc! Une fidèle de WW et de facebook a gagné un livre de cuisine offert par mon partenaire Larousse cuisine, en proposant un délicieux dessert au fromage blanc, aujourd'hui je vous propose un défi de juillet original et de saison.

Avec notre bel été ...( oui je sais .... pas en région parisienne  voir pas en France...en tous cas) on a envie de grillades, de planchas, de glaces et donc fleurissent les concours sur ces sujets, mais franchement un panda tOké ne proposerai pas de défi aussi classique !!!

Nous avons donc choisi un théme plus original : la fête forraine!

Quoiiiiiiiiiiiiiiiiiiii mais qu'est ce que c'est que ça .... Mais si rappellez vous la foire du trône, la fête à neuneu ou la fête du village avec ses pommes d'amour, ses guimauves,ses chouchou, chouros, gauffres et autres crèpes, ses hotdog, ses barbes à papa et j'en passe....

Vaste sujet que l'on peut revisiter à l'infini et qui sait qui apportera un peu de soleil !!

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alice de Les Délices d'Alice
• Galou de La Cuisine de Galou
• Géraldine de Dinoucook
• Isabel de Feuille de choux
• Letizia de Spizzica in Salento
• Marion de La cuisine de Ion
• Nathalie de Cuisine et Citations
• Peggy de Le panda tOké
• Stella de Bounty Malgache
• Tiphaine de Gourmandiseries

En jeu de magnifiques lots offerts par Tefal notre partenaire, pour jouer rien de plus simple :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette sur le thème de la fête foraine info à suivre ici.

Vous pouvez participer à partir du 7 juillet 2012 jusqu'au 31 juillet 2012 inclus

Recette du panda tOké :

Pomme d'amour salée

Recette ultra simple, ultra facile bref ultra pas dure à faire alors hop on y va .

Laver des tomates cerises, les essuyer et les piquer sur des brochettes.

Faire un caramel, pour celà mettre 50g de sucre semoule fin dans une poelle, et pis rien d'autre!! Quand la couleur est jaune clair (avec ça débrouille toi Simone) ajouter une cuillère et une seule de sauce soja salée par exemple de la marque Kikkoman (que j'adore) .

Plonger rapidement les tomates dans le caramel et soupoudrer de sesame blond, de nigelle ou de graines de pavot!

Et le tour est joué! A vos casseroles donc ^^

Macaron So pistache... Les macarons des collégues!!

Oui depuis des semaines mes collégues me tanent pour avoir des macarons alors depuis hier je suis dessus et je suis assez fière de moi!!



J'ai enfin réussi des macarons whouaaaa grace à la recette combiné de ma copine Ilham rencontrée à  Masterchef et de l'atelier des chefs ( comme quoi leur cours sont nuls pas leurs recettes^^) et aussi de mes essaies multiples !!


Recette de macaron à la pistache avec sucre cuit ou meringue à l'italienne

Ustensiles:

un fouet , un tamis, une maryse, un bon four, des plaques de cuisson, du papier cuisson, un thermomètre de cuisson ( obligatoire dans cette recette), un gabarit que vous trouverez ici

Préparez vos ingrédients pour les coques :

Peser 2 fois 40g de blancs d’œufs 
Peser 120g de  poudre d’amandes, la faire chauffer dans un plat au four à 10mn à 150° , puis laisser refroidir.
Peser 120g de sucre glace , ajouter une bonne cuillère à café de colorant en poudre je prends le vert pistache de chez G Detout.

Truc 1 :  L'humidité est l'énnemi du macaron alors on évite les colorants liquides et de faire les macarons un jour de pluie.

Tamiser ensembles les poudres et mettre de côté!

Préparer la crème pâtissière à la pitache :

Casserole + fouet + saladier

Lait 1/2 ecrémé

Oeuf(s) : 2

Sucre  : 50 g

Farine  : 25 g

Poudre d'amande : 25 g

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Beurre doux : 75 g

Mettre le lait à bouillir avec la pâte de pistache.
Mélanger les 2 oeufs avec 50 g de sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande. Verser ensuite le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 mns dès la reprise de l'ébullition.
Avec le fouet ajouter le beurre et bien mélanger mettre au frais

Ensuite on y va on prépare les coques !

Préparer 15g de sucre , y ajouter 2g de blancs déshydratés – facultatif
Peser à part dans une petite casserole, 120g de sucre en poudre et 30g d’eau pour la réalisation du sirop.

Préparer 3 plaques  recouvertes de papier cuisson avec le gabarit pret!
Préparer une poche avec une douille prête à l’emploi.

Préchauffer le four à 145°

Monter  40g de blancs, incorporer le sucre en 3 fois. Pendant ce temps faire le sirop, stopper la cuisson quand les 110° seront atteints ( avec le thermomètre ça marche mieux que les doigts). Incorporer le sirop  aux blancs montés en le faisant couler lentement sur les bords du bol. C’est la meringue italienne!

On pourra utiliser les bancs quand ils seront froid, il faut donc battre jusqu'a refroidissement!!

Pendant ce temps, mélanger les autres 40g de blancs non montés avec les poudres tamisées en les incorporant bien à la maryse.

Truc 2 : Récupérer un peu de blanc qui reste sur le fouet et coller avec les 4 coins des feuilles de papier sur les plaques pour éviter qu’elles ne bougent  !

Incorporer la meringue italienne au mélange , – macaronner –  voir sur le site l'atelier des chefs la vidéo.


On fait ensuite des ronds bien précis, vive les gabarit et .....

Truc 3 : on fait claquer la plaque que le plan de travail ça évite d'avoir des macarons gondolés!

Enfin on laisse croûter, jusqu'a ce que ça ne colle plus aux doigts.

Enfourner 13 mn à 145° puis ( ça marche super bien) 4 mns à 160°

Truc 4 : quand on change la température du four, on ouvre la porte bien en grand pour faire sortir l'eau qui éventuellement serait dans le four.

Pour le reste , je vous laisse imaginer la suite ..... en photo........

Oh punaise j'ai gagné un concours et du coup je m'inscrit à un autre na

Ouaaaaiii car en ce moment c'est pas terrible terrible niveau moral, je ne vais pas m'étendre mais bon ce n'est pas encore ce mois ci qu'on va tricoter de la layette, donc je vais plutôt faire ce que je fais quand je suis pas bien : des gatiaux!!

Et vous savez quoi une mauvaise nouvelle n'arrivant jamais seule , j'en ai eu deux super bonnes ça s'équilibre :

1) J'ai gagné un concours et donc un superbe robot ménager de mes rêves ^^ ( oui je suis une femme facile)

2) J'ai contacté M6 pour ce concours de pâtisserie parce que si Masterchef n'a pas vu le panda qui était en moi, j'ai bon espoir que ma chaine préférée vera la future gagnante avec les oreilles de panda ou pas qui est en moi !

Photo de la recette gagnante, ma ronde croustillante pistache et fraise.         Photo prise dimanche au zoo de Beauval

Mettre du soleil dans son assiette ^^

Franchement c'est quoi ce temps ?

Des jours que ça dure et pas un peu de soleil pour nous réchauffer le coeur. Entre ça et l'actualité pas hyper folichonne heureusement qu'on a la cuisine pour se faire du bien, non?

Voici une recette qui apportera du soleil dans votre assiette!

Roulade arlequin :

Blanc de dinde

Poivron

Tomate cerise

Couper les poivrons en batonnets, étaler le blanc de dinde et alterner le poivron sur la viande.

Rouler dans du papier transparent et cuire dans un bouillon parfumé 15minutes. Enlever le papier et laisser refroidir.

Couper en tronçon et faire revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive.

Dans la même poelle faire revenir des tomates cerise et le reste des poivrons!

Alors ça vous dis ?

Salade qui explose en bouche !!

Au jardin des pandas, il y a des bettraves, des courgettes, des tomates, des cerises et des fraises.... et bien sur des herbes aromatiques!

Et vous ne savez pas quoi , j'ai planté de la menthe ...

Vous voyez le gros pied là au milieu, et bien il prolifère alors je cherche des recettes à base de menthe, elle sent divinement bon, elle a un sublime goût.

Ce matin petit brunch avec monsieur Panda, bacon, oeuf, croissant parce que c'est presque dimanche et pour faire bien ( régime oblige) un peu de concombre...

Oui mais des concombre à la menthe ^^

Recette ultra light:

1 yahourt

5 feuilles de menthe

1 gousse d'ail

sel

poivre

1/2 concombre

Vinaigre ( de la marque Clovis subtil et très très bon)

TADDDAAAMMM ..... TAAAADAM