Il est pas Hot mon Dog ?

Forcément quand je reçois le nouveau livre de chez Hachette Fait Maison Etats Unis (le BEST Of), je saute dessus !

Et je ne suis pas déçus, des recettes super sympas, simples (enfin pour le moment ) et superbement illustré!



Alors me suis lancé dans les Hot-Dogs vu que c'est mode (à ce qui parait) mais aussi parce que j'avais des minis humains à déjeuner et c'est bien connus les enfants n'aiment rien ( oups pardon , c'est archi faux d'abord).

Allez la pâte à pain d'abord :

500g de farine
20g de levure de boulanger fraîche ( impératif)
20cl de lait tempéré
5 cl d'eau tiède
25g de sucre semoule
60g de beurre doux et mou
1 oeuf
5g de sel

On mélange tout  mais pas n'importe comment et hop on laisse reposer 1h...

D'abord la farine + le sucre, puis la levure diluée dans l'eau et le lait + beurre + oeuf et le sel.

Avec mon KA j'ai mis le crochet et j'ai mélangé en vitesse moyenne une bonne dizaine de minutes, si on mélange plus on obtient une pâte qui ressemble à de la brioche , chacun fait comme il veut !

Après que ça lève ( un bonne heure donc) , on façonne des petits pains ( la recette page 14 et 15 du livre est hyper claire, je ne saurai trop vous conseillé de vite sauter sur amazon et commander  en plus ce livre est génial et pas cher alors !! )

Ensuite j'ai fait mon ketchup, vous trouverez sur ce blog déja des recettes de ketchup ici ou là. Celui-ci est plus épicé. Je l'ai un chouilla modifié en prime...

Un ami canadien m'ayant envoyé par les airs de splendides produits de chez lui, j'ai enfin pu tester par la même occasion son super sirop d'érable bio...

400g de tomates pelées en boite
1 demi oignon rouge ( ça je l'ai mis en plus)
1 gousse d'ail
1 pointe de gingembre moulu
1 pointe de piment de cayenne ou 2
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel que j'ai remplacé par mon sublime sirop d'érable
3 cl de vinaigre balsamique blanc ( ça j'en ai pas donc j'ai mis de la crème de balsamique rouge un peu au pif)

J'ai pas lue la recette attentivement donc j'ai tout mélangé, cuit 20 minutes, mixé et chinoisé ( oui je vais en Chine pour faire mes hot-dogs) et c'était pas mal !

Merci Hachette pour l'envoie de ce superbe ouvrage !

Une gourmandise sans calorie où je suis à poils ( enfin) ..... Si si lusher vous faire....

Article approuvé par Smic

Non subventionné 

( mais je suis pas contre !)

Ba oui je vais pas parler bouffe pour une fois mais de moi nue dans mon bain....heu non pardon je m'égare quoique ^^

J'ai découvert il y a quelques mois la marque de cosmétiques et produits de beauté LUSH alors alors c'est quoi donc et c'est quoi le rapport avec un blog de cuisine ?

Lush propose des produits à croquer, ils sont beaux, bons pour le corps et le coeur et sans calorie... Oui oui, quand j'ai décidé de reperdre du poids ( merci le CAP) , j'ai taché de me trouver des plaisirs sucrés sans calories et pourquoi pas des produits de bain me suis je dis ( d'ou la photo de mes petons dans l'eau, vous pensiez pas que vous montrerai plus non mais oh) .... et j'ai poussé la porte du magasin Lush du Marais tadammmm

On en mangerait non ?

Et là poua plein les yeux, le nez et presque la bouche tellement ça sent bon !! Et rien sur mes hanches si ce n'est qu'une douce odeur de jasmin, de vanille, de rose, d'avocat, de chocolat ou de barbe à papa... 

Pour les gourmandes qui veulent garder la ligne et se faire plaisir LUSH est fait pour nous. Cette marque propose des produits à base de fruits, de légumes et autres aliments frais oui oui, j'ai testé le masque aux myrtilles ( Catastrophe Cosmétique pour les intimes) ou celui aux asperges ( j'ai zapé le nom)... 

Et c'est éthique  en plus !

Bon par contre c'est pas sexe le masque aux asperges...

Pas de panique pour celles et ceux qui n'ont pas de boutiques près de chez eux, ils ont un système de VPC super efficace allez voir le site  ^^




C'est frais, ça sent bon, c'est nature ( comme moi), pas testé sur les nanimaux ( et moi j'adore) donc fait pour moi et Smic ( mon toutou chéri...)


Alors depuis avril, je Lushe, tu lushes et vous avez vous envie de luscher ?

Lush c'est le pied ! 

Le chalet de Mennecy un restau grave tOké

Vous l'avez sans doute vu dans l'émission de Jean et Norbert ou Norbert et Jean ( au choix) mais j'ai découvert un ti restau bien sympa près de chez moi.

Alors là si vous êtes au régime on oublie, (QUOIQUE  A DES SALADES IMMENSES )  parce que les spécialités sont à base de fromage, de bonnes patates et de charcutaille! 

Les crêpes desserts sont hyper originales mais je n'ai pas pu les tester ( bidou trop plein et moi pas prendre de dessert c'est un peu rare^^)

C'est généreux et bien bon quand à la déco je vais vous laissez juger en photo mais perso on a adoré!

L’accueil simple, mais chaleureux , un patron et un serveur aux petits soins alors qu'on n'était jamais venu, attentif à nos demandes et à notre confort alors que la salle était bondée c'est hyper cool :o)













Je recommande chaudement cette bonne adresse dépaysante à 5 minutes de Corbeil : 

Le chalet de Menecy^^

Tamago kake gohan ( glups du salé miam et en plus du salé japonais )

Et bé oui parfois je mange autre chose que des gâteaux ( mais c'est rare)... Alors c'est quoi le "Tomago Kake Gohan" et bien littéralement "oeuf cru sur riz" et c'est exactement ça!



Alors oui en lisant un ti manga bien sympa  infos ici , l’héroïne qui me ressemble un peu se fait  à un moment un bol de riz avec un œuf cru, et la tête quelle fait pleine de bonheur m'a donné envie de savoir de quelle recette on parlait là!!

Alors c'est le truc le plus simple au monde et c'est super bon ( vive le Japon)

Préparation 20 minutes le temps de cuire le riz, nous on prend du riz pour sushi et on le fait cuire sans le vinaigre et le sucre .


Quand c'est chaud verser dans un bol et faire un ti trou, casser un noeuf et on touille ( oui du verbe touiller)  avec ses baguettes! 



Ajouter à votre convenance nori coupé, ciboulette, sauce soja sucrée et sauce soja peu salée ( de KIKOMAN bien sur) et on mélange doucement le tout!


Et là un petit Jésus en culotte de velours  je comprends mieux la tête de la fille dans le manga parce que miam...

Prochainement les onigrini hé ouai , on reste dans le nippon ni mauvais ( ok je sors de mon propre blog, le sucre me monte à la tête)

Pâte à choux inratable ( ba ouai je l'a rate jamais donc, par contre si vous la ratez c'est pas de ma faute ^^ )

Ba quoi tout est dans le titre non ^^

Depuis plusieurs jours je ne sors plus de ma cuisine que pour goûter à mes pâtisserie , je n'ai jamais été aussi panda qu'aujourd'hui. Le CAP pâtisserie ennemie de la ligne, qui l'eu cru....

Pour l'épreuve il faut maîtriser la PAC pour les intimes ( pâte à choux)

La pâte à choux c'est assez simple finalement mais il faut suivre les étapes sans trop réfléchir ( si on se met à réfléchir c'est mort , on va trouver ça pâteux ou mou ou pas comme il faudrait....la pâte à choux tu sais quelle est raté quand tes choux sont plats avant tu n'en sais rien!!)

Eau 250 g
beurre 100 g
sel 5 g

200 g de farine

4 ou 5 œufs ( 200 à 250 g d’œufs )


Faire chauffer ensemble dans une casserole eau + beurre + sel au premier bouillon retirer du feu et ajouter en une fois la farine tamisée ou non ( ça ne change rien, j'ai testé les deux)  et mélanger vigoureusement à la spatule rigide ( dure quoi) jusqu’à ce que ça face une jolie boule grasse ( oui oui une tit boule de panda quoi) .

Ensuite remettre sur le feu et dé-sécher la PAC, faire cuire légèrement la pâte en fait deux minutes pas plus.

Retirer du feu ( définitivement) et ajouter un œuf et mélanger avec la spatule rigide ( toujours la même) , ça semble visqueux mais ça va s’agglomérer et devenir collant. Quand l’œuf est bien incorporer ajouter le second et ainsi de suite jusqu’à former une crête de coq.

C'est quoi une crête de coq ??? Ba c'est ça  :

 non je rigole mais si tu veux savoir ce que c'est va voir  

 le blog de rose qui une fois de plus réponds a mes plus folles questions pâtissières.
 

Après tes choux tu les dressent sur une plaque, avec une douille lisse unie 12, un boudin ou des boules et tu badigeonne de dorure ( oeuf + jaune ) et au four 200° 25 minutes, tu ne regardes pas tu laisses cuirent gentiment et pendant ce temps tu fais de la crème pâtissière avec du rhum, du café, du praliné, du chocolat, ce que tu veux en fait !!

Franchement j'ai pas de photos sympas mais j'en ai réussi des chouettes et ratés pas mal ^^

Fraisier et autre entremets à base de fruits frais ou comment manger sans culpabiliser ( trop )

Alors là gros miam avec cette recette!

C'est pas bien compliqué j'ai pris ma fiche de révision et je me suis laissé guidé par le site de Rose and Cook   donc je vais pas vous inventer la recette j'ai fait exactement celle-là ! Mon premier fraisier ( ce n'est pas non plus digne du MOF , mais j'en suis contente quand même na ^^)

Avec comme aide deux vidéo ici et là ....


Verdict un peu plus tard mais à la découpe gâteau qui se tient et superbement peu sucré ce qui est une bonne nouvelle pour les pandas qui vont encore devoir manger de la salade pour équilibrer ^^

Et ça c'est une version pistache/abricot...

Et une tarte aux framboises qui déchire une!

Ba quoi je me la pette un peu pour une fois que j'ai réussis quelque chose :o)

Je suis assez fière de moi j'avoue, pour une première elle est canon ma tarte!

Alors la recette ultra simple , vous allez chez le pâtissier " bonjour je voudrais une tarte aux framboises " heuuu non c'est pas comme ça que j'ai fait on recommence :


Pâte sucrée

Voic CAP


Crème d'amande

Voir CAP


Framboises

On ouvre la barquette et on dispose les grosses en premiers et on fini par les petites c'est plus joli et un brin de sucre glace pour cacher la misère ,faire joli ^^

Une nuit au frigo pour que la framboise donne son jus à la jolie tarte et miam bon z'appétit

Article pour la tarte ganache chocolat à venir bande de gourmands !

Mille feuille la recette du CAP classique à mort ( je déteste donc ça ^^) et recette qui m'a permis de gagner mon magnifique Kitchen Aid!

D'abord j'aime pas les gâteaux classiques, non j'aime pas. Je les trouve en général gras , trop sucré et surannée mais voilà pour le CAP je dois les faire donc bon...
Hier j'ai fait de la Royal Chocolat et aujourd'hui c'est le mille feuilles................ bref

D'abord cette recette suppose la maîtrise de plusieurs techniques regroupées ici  :

Sinon voici les vidéos qui m'aident bien à le faire ^^

- la pâte feuilletée

- la crème pâtissière ( sans rire vous ne s'avez pas la faire )

- le fondant


Ensuite y a qu'a assembler! tadammmm :



Voici ma création, le fondant est à revoir et j'avais pas mis assez de crème pâtissière mais la pâte feuilletée est cro cro bonne, c'est sans doute pas le mille feuille de l'année mais j'en ai vu des premiers bien plus moche donc je peux fièrement montrer mon oeuvre  :o)

On peut sinon  le revisiter avec des fraises par exemple comme moi, et une crème légère à la pistache.........

Avec cette recette j'ai gagné un concours et un KA !!

Mangez des légumes !! Défi cuisine de mai

Pour équilibrer avec mon CAP on doit manger des légumes , après le Royal chocolat ça s'impose croyez moi donc au menu des légumes , des légumes et des légumes...

Et moi j'ai envie de quoi ? De dessert donc voilà, j'ai ressorti ma recette de Masterchef de mousse de betterave trop bonne et du coup j'en profite pour vous inviter à participer au défi de mai :

Des légumes dans le dessert ! 

Allez sur les blogs du jury c'est top ^^

version avec sucette à la tomate

Donc voici une mousse simple à réaliser et qui donne envie même au petit n'enfant ou pour les maris ronchons ^^

Prendre une belle betterave cuite, la mixer , ajouter de la crème entière. Passer au chinois et mettre dans un siphon!! Réserver au frais et zoum mousser...

Simple et efficace...


J'avoue j'adore cuisiner les légumes en dessert voici d'autres idées :

- Dorayaki
- Milk Sake avocat made in maroco
- Gateau à la courge
- Sucette à la tomate

A venir mon cup cake choco/poivron recette dans la semaine si vous êtes sages !

Maintenant à vous de jouer, vous avez un mois pour participez au défi!

Les réalisations des membres du jury ici :

Lili's Kitchen ( un joli cake à la patate douce et aux noisettes :o) )

Chez la grenouille épicée ( rohhh là là une recette avec du choux rouge! Terrible)

Bananas are good( ça décoiffe cette recette Poivron annas et ça donne envie ^^)

Les mets tissés ( un peu d'avocat et de vanille miam miam miam )

Mes débuts! Macarons carottes/vanille ( trop miam mais j'ai envie de tester avec un mélange orange/carotte histoire de rappeller le carots cake)

Jujube en cuisine ( et une belle version de gateau à la bettrave )

Patio'nnement cuisine Crème brûlée petits pois 

( c pas un légume les petits pois dis donc mais comment ça à l'air bien bon, je vais tenter ça me plait beaucoup)

Dans la cuisine de Djanisse et Épices et moi avec des recettes de gâteaux chocolat/betterave un mélange sympa ! Je publierai demain une recette de gâteau chocolat piment et poivron une tuerie aussi ^^

196 falvours 

( j'adore ce blog qui est hyper original et qui mélange tout ce que j'aime voyage, curiosité et cuisine merci Mike pour ce voyage délicieux dans ton monde et ta recette Coréenne donc)

A la table de maman dine Petite pana cota de fraises et de tomates ( alors ça je vais le refaire miam comment ça à l'air frais, léger tout ce que j'aime!)

Voilà pour le Jury à vous de jouer vous avez pile un mois!

Royal Chocolat CAP ou pas cap ^^

Âmes sensibles s'abstenir, oui je sais cette photo est moche et oui je sais c'est la honte d'avoir fait du aussi chonchon mais bon on peut aussi faire des erreurs non ?

Recette un peu technique j'ai mixée deux recettes que vous pouvez retrouvez ici et là ... C'est un des sujet possible du CAP ...

Ingrédients

MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC PATE A BOMBE

4 jaunes

300 g de chocolat noir

310 g de crème entière (35% MG)

40 g de sucre

3 c.à.s. d’eau

PRALINÉ FEUILLETÉ

160 g Praliné 

80 g de crêpe gavotte

DAQUOISE NOISETTE

75g de noisettes en poudre

75g de sucre glace

30g de sucre en poudre

100g de blancs d’oeuf

GLAÇAGE CHOCOLAT

103g de sucre

37g d’eau

35g de poudre de cacao non sucré

71g de crème liquide entière (35% MG)

2 feuilles de gélatine

Comment qu'on fait ?

MOUSSE AU CHOCOLAT

1. Fondre le chocolat au bain marie.
2. Montez la crème à l’aide d’un batteur.
3. Réservez au frais.
4. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition à 110°.
5. Retirez et versez sur les jaunes petit à petit tout en fouettant énergiquement jusqu’à que le mélange ait doublé. C'est la pâte à bombe !!
6. Ajoutez le chocolat et finir en ajoutant la crème montée...

PRALINÉ FEUILLETÉ

1. Mélanger les deux ingrédients délicatement.

DAQUOISE

1. Montez les blancs en neige.
2. Mélanger les poudres
3. Mouler dans un cercle 22cm
4. Cuire à 180° ( préchauffer le four) 15 mn maxi

GLAÇAGE CHOCOLAT

1. Mettrez à tremper la gélatine dans une eau bien froide.
2. Portez à ébullition eau et sucre et laissez cuire 3min.
3. Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre et mélanger.
4. Versez la crème préalablement portée à ébullition et mélangez une nouvelle fois.
5. Ajoutez la gélatine ramollie.
6. Avant de glacer, réchauffez quelques secondes au micro-onde. Utilisez à une température de 30°C maxi.

 MONTAGE DU ROYAL CHOCOLAT

1. Prenez un plat et mettez un film alimentaire sur le dessus.
2. Placez ensuite votre cadre en inox dessus.
3. Coupez le contour du biscuit.
4. Mettez la daquoise réalisée au fond.
5. Ajoutez le praliné feuilleté et étaler avec une spatule ou une maryse!
6. Ajoutez la mousse au chocolat et lisser. 
7. Placez-le deux bonnes heures au congélateur au minimum ou dans un frigidaire bien froid.
8. Pour le glaçage, placez votre Royal Chocolat sur un récipient en hauteur et mettez en dessous un plat pour que ça ne coule pas sur la table ( pas comme moi donc) !