Kioko, Aki et kumiku vous avez dis Japon addict ... Un petit CURRY japonais en 10 minutes chrono

Je suis une grosse fan de japon , ce n'est pas nouveau...
J'adore les bentos , les pandas et surtout les DORAYAKI (chutt) ....

Alors quand une copine me parle d'une balade à Paris du côté de Pyramide ba je fonce vite...

Alors on commence par un repas chez AKI.... Spécialité d'Okonomyaki c'est à dire une sorte d'omelette avec du choux, du sucré et des bonites... C'est très japonais , moi j'aime vraiment pas mais bon il faut de tout pour faire un monde...
J'ai pris des choses simples des croquettes de potiron, des aubergines marinées et du poulet au caramel hudon quelque chose.... Sublime ( je conseille, mais lisez bien la carte car c'est parfois surprenant) 

Ensuite AKI pâtisserie, alors là on entre dans le saint des saints... Les photos parlent d'elles même non ?
Alors on fait un mélange entre du nippon et du français et ça nous donne de la pâtisserie franponaise ... Je craque pour l'éclair au YUZU, la brioche ou le cake au thé matcha et bien sur les thés... 

HAAAAAAAA par contre gros point noir... Ils ne font pas de Dorayaki non non non , et surtout voilà le pire si on veut manger en terrasse faut ajouter 1 euro par gâteau. On était trois donc 6 gâteaux ( ba quoi) donc 6 euros de supplément c'est abusé!!

Donc ensuite petits achat chez KOMIKU pour pas changer, mes petits mangas "les fleurs du passé" super sympa et un  bento grenouille délire... et achat de nourriture nippone chez Kioko donc ce midi curry japonais allez !

Ingrédient pour trois personnes :

6 Aiguillettes de poulet 

12 tomates cerises

3 mini boites de champignons

1 échalote

3 doses de curry moyen

2 cuillères à soupe de vin blanc

1 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 tasse d'eau

Tout émincer, et faire revenir ensemble et bon miam 10 minutes top chrono... Et ce curry là est top mais attention en fonction des boutiques on le trouve entre 4 et 7 euros donc... Et il existe en doux, moyen et hot!!

Photo piquée sur le net , j'avoue j'ai jeté la boite trop vite...merci et pardon parce que je sais plus à qui je l'ai piqué...oups...

Matcha vous avez dis Matcha ?

J'avais un sachet de thé Matcha tout droit venu du Japon et je savais pas quoi en faire quand j'ai eu souvenance ( et oui souvenance) d'une tit brioche au thé matcha de chez Aki juste à tomber...

Du coup me vlà parti à la recherche d'une fiche technique du CAP pour faire une brioche bien de chez nous et une autre bien de chez eux ( cf le Japon) et je me suis dis qu'en alternant une couche de chez nous et une couche de chez eux ce serait nipon ni mauvais ( oui palme de la vanne lourde accordé)

Ingrédient pour une belle brioche :

250 g de farine
5 g de sel
10 de levure fraîche
25 g de sucre semoule
150 g d'oeuf 
125 g de beurre doux mou
1 sachet de thé Matcha au lait  ( Lupicia)

1 oeuf entier battu pour la dorure

Personnellement je mets tout dans le KA, mais il y a deux écoles, la mienne celle des tOkés et l'autre... Vous pouvez aussi ajouter le beurre petit à petit, mais moi je m’embête pas je mets tout dès le début dans la cuve de mon KA ( Kitchen Aid pour les intimes). 

Je commence alors un mélange à moyenne puissance pendant 12 minutes, puis à puissance maximale jusqu’à ce que ça se décolle de la cuve pour faire un joli ploc ploc ( si si)

Je coupe en deux morceaux et je met du thé matcha dans une des boules que je pétrie pour homogénéiser le thé.

Ensuite laisser lever à température ambiante 60 minutes.

Rompre la pâte, retirer le gaz et laisser lever encore une heure mais cette fois au frigo.

Donner une belle forme, dorer et cuire 35 minutes à 220 ° ( pour mon four)

Et là avec un petit sirop de violette ou de cookies de chez Monin, laissez vous portez par l'air tiède d’août et vive le goûter au thé Matcha dans mon hamac....

Me vlà pâtissière! Et pour fêter ça j'organise un concours avec mon nouveau partenaire Lush

Et oui tadammmmmm j'ai eu mon CAP ( bon ça c'est fait donc. Après des mois de boulots et de kilos durement pris... J'ai hâte de recevoir mon diplôme et fièrement l'accrocher au dessus de mon KA^^ 



Mais bon c'est pas le tout maintenant faut dé-sucrer mon sang et mon corps et les vilains kilos de gras accumulés doivent filer... 
Donc pour fêter ça  je me suis offert un après midi de bonheur diététique chez LUSH ...

J'en ai déjà parlé dans un autre article mais si ici.... 

Voilà la mémoire s'éclaircie ?

Donc le 1 août j'ai gagné un après midi de soin des petons chez lush à Paris, super moment y a qu'a voir la vidéo Repartez du bon pied ( You tube), oui je suis une quiche qui n'arrive pas à mettre en lien une vidéo pfffffff  (http://www.youtube.com/watch?v=OgeZatO03i4 ) !



Et dans la discussion j'ai expliqué que j'avais un blog et que j'adorai le côté gourmand de cette marque et du coup voici que le petit jeu-concours arrive dans ma tête....

Merci pour ce gentil partenariat et à Camille super sympatique et au reste de l'équipe! Enfin des gourmandises qui ne vont pas me faire grossir ( au vue de la vidéo il est temps de me mettre au régime ouarf)

Pour gagner rien de plus simple :


- S'abonner au blog et/ou à ma page facebook
choisir une recette de mon blog , expliquer sous la recette pourquoi vous l'aimez et pourquoi vous la referez bien !

- Aimer la page facebook de Lush ^^

Évidemment plus vous commenterez d'articles et plus vous partagerez ce concours mieux ça marchera...

En jeux un produit super gourmand : 

Ouh la mentheuse ! 

 Résultats dans 15 jours , le 2 septembre !

And the Winner est Adeline une fan sur Facebook merci à tous!

Un pain aux céréales un...et un plaisir sans calories : les origamis

Comme je dois perdre du poids, je cherche de quoi occuper mes doigts donc à mes heures perdues je fais de l'origami ! Oui j'aime décidément beaucoup le Japon...

J'aime bien les grues mais vous trouverez des modèles ici  ^^

Mais bon comme je suis quand même obligée de me nourrir je suis tombé dans un traquenard avec de la farine et de la levure : le pain...

Ce n'est pas la future émission sur la boulangerie qui m'a motivée hé bé non... Le pain j'en fais depuis l'âge de 16 ans donc depuis 20 ans (ouchhhhhhhhh).

Avant dans une autre vie je fessais des reconstitutions historiques et des animations culinaires... Cuisine du moyen âge, cuisine viking, cuisine de l'antiquité... 
Et dans toutes les cuisines il y a un élément qui revient : le pain. Un jour j'aimerai bien faire un tour du monde des pains tien !

Cette recette est simplissime à faire en robot ou à la main et le résultat est super. Garantie panda sur facture.

Ingrédients :

500g de farine
300g d'eau
20g de levure
10g de sel
50g de grain spécial pain ici

C'est assez simple on mélange le tout au robot (6 mns minimum jusqu’à 15 mns) ou à la main. 

Laisser pousser au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures. ( c'est à dire lever)

Dégazer. ( remettre en boule en chassant l'air)

Laisser pousser de nouveau.

Inciser avec un cuter ou des ciseaux le dessus pour un effet boulangerie assuré ^^

Cuire à four chaud 200° , mettre dans le four un récipient avec de l'eau c'est important.

100 ème article whaouuuu et pour fêter ça des Ganaches et autre crèmes sympatoches pour macarons !

Tadam 100 articles, 100 recettes et encore plein, plein de choses en tête...

Les crèmes suivantes sont calculées pour une dizaine de macarons

Lemon curd :

44 g de beurre

34 g de sucre semoule

35 g d’œuf

4 cl de jus de citron

Faire chauffer l’œuf + citron + sucre en remuant attention ça doit avoir la consistance d'une crème pâtissière et si ça chauffe trop ça devient de la grosse semoule ( pas bien). Ajouter ensuite le beurre et laisser refroidir au réfrigérateur.

Ganache chocolat :

50g de crème

60g de chocolat

10g de beurre

Casser le chocolat dans un saladier en petit morceau, faire bouillir la crème et la mettre sur le chocolat. Mélanger vigoureusement, c'est magique le chocolat va fondre ^^ Ajouter le beurre et faire refroidir à température ambiante

Confiture de framboise maison :

88g de framboises fraîches 

50g de sucre à confiture

4g de jus de citron

Faire bouillir les framboises avec le sucre, mixer ajouter le citron et faire bouillir de nouveau. Réserver au réfrigérateur.

Crème pistache :

 50 g de beurre

33g de sucre glace

20g de poudre d'amande

100g de pistache concassée

1 cc de pâte de pistache.

Mélanger le beurre en pommade, ajouter le sucre et bien incorporer. Ensuite ajouter les poudres. Réserver au réfrigérateur.

Ganache vanille :

50g de crème
60g de chocolat blanc
10g de beurre
1 cc d'arôme vanille
1cc de poudre de vanille ( Kesoa )




Faire comme la ganache chocolat...

Macaron so' framboise, so' choco, so' lemon et pis so 'tache

Bon c'est pas du PH mais pour une fois je les trouve pas mal mes macarons!

Donc quand on me demande de faire des macarons, ok je fais des macarons mais maintenant avec mon CAP en poche j'ai plus confiance en moi et du coup je me lance...

Et on est partie sur 4 saveurs en une après midi , ouai...

 Au programme  :

-Macaron so' choco ( recette de ganache choco)

-Macaron so'framboise (recette de confiture de framboise)+ framboise fraîche au coeur.

-Macaron so 'lemon ( recette du lemon curd)

-Macaron pis so' tache ( recette de crème à la pistache)

J'ai gardé les bonnes habitudes du CAP donc j'ai d'abord réalisé mes pesées, ensuite les 4 ganaches pour qu'elles refroidissent ( recettes ici ), puis les coques.

J'ai testé 3 cuissons, la plaque flexpan, le moule alvéolé et la feuille de cuisson...

Et bien le top c'est sans contexte la feuille de cuisson, les macarons se détachent hyper bien, ils n'accrochent pas sont lisses. La flexpan c'est bien aussi mais ça colle un peu,  quand au moule non, non et non. Je pense que ça rassure et que ça donne une régularité mais ça rend la partie inférieure lisse et un peu dure, donc je n'aime pas et je déconseille aux pâtissiers expérimentés.
Pour les débutants c'est bien parce que ça sert de guide mais tant pis si ils ne sont pas tous pareils, ils seront meilleurs et moelleux !

Et maintenant les coques...

Recette  pour 40 macarons moyens ou 60 petits :

200g amande en poudre

200g de sucre glace 

5 cl d'eau

200g de sucre semoule

2 x 75g de blanc d'oeuf

4 pointes de couteau de colorant naturels bien sur ^o^

1) Faire une pâte d'amande

Mixer les amandes et le sucre glace pour faire ce qu'on appelle  un tant pour tant.

Tamiser le tout.

Ajouter au mélange, 75 g de blanc d’œuf , mélanger et réserver.

2) Faire une meringue à l'italienne

Dans une casserole mettre l'eau et le sucre semoule, on va faire un sirop ( attention ça brûle), il faut un termomètre chez Ikéa il est top et pas cher.

Cuire à 114° sans jamais mélanger alors oust cette spatule!  Lorsque le sirop atteint 114° , monter en neige ferme les 75 g de blancs restant  jusqu’à ce que le sirop soit à 118° puis mettre le sirop sur les blancs en continuant de fouetter.

3) Maintenant on fait les macarons :

 Ajouter la meringue italienne, à la pâte d'amande.

Macaronner ( ba la mes coco aller sur google taper macaronner hé z'aller voir You tube, je vais pas tout faire non plus...)

Mettre ensuite 4 x 150 g de la préparation dans 4 récipients et ajouter 4 points de colorants. 

Bien mélanger ( n'ayez pas peur ça mord pas...)

Mettre le four à préchauffer à 170°

Placer la pâte dans une poche à douille et dresser, c'est à dire faire vos ronds de macaron puis taper la plaque plusieurs fois au cul ( si si au cul) et même si on veut on claque la plaque sur le plan de travail ( ça fait plaisir parce que ça fait deux heures qu'on pâtisse, mais non c'est pour chasser l'air!!!)

Cuire 12 mn à 160° , retourner la plaque en cours de cuisson ( alors pas de haut en bas sinon c'est la cata mais bien tourner genre comme ça vous voyez ?)

Ensuite on garnis de délicieuses ganaches préparées au préalable off course....

Il est pas Hot mon Dog ?

Forcément quand je reçois le nouveau livre de chez Hachette Fait Maison Etats Unis (le BEST Of), je saute dessus !

Et je ne suis pas déçus, des recettes super sympas, simples (enfin pour le moment ) et superbement illustré!



Alors me suis lancé dans les Hot-Dogs vu que c'est mode (à ce qui parait) mais aussi parce que j'avais des minis humains à déjeuner et c'est bien connus les enfants n'aiment rien ( oups pardon , c'est archi faux d'abord).

Allez la pâte à pain d'abord :

500g de farine
20g de levure de boulanger fraîche ( impératif)
20cl de lait tempéré
5 cl d'eau tiède
25g de sucre semoule
60g de beurre doux et mou
1 oeuf
5g de sel

On mélange tout  mais pas n'importe comment et hop on laisse reposer 1h...

D'abord la farine + le sucre, puis la levure diluée dans l'eau et le lait + beurre + oeuf et le sel.

Avec mon KA j'ai mis le crochet et j'ai mélangé en vitesse moyenne une bonne dizaine de minutes, si on mélange plus on obtient une pâte qui ressemble à de la brioche , chacun fait comme il veut !

Après que ça lève ( un bonne heure donc) , on façonne des petits pains ( la recette page 14 et 15 du livre est hyper claire, je ne saurai trop vous conseillé de vite sauter sur amazon et commander  en plus ce livre est génial et pas cher alors !! )

Ensuite j'ai fait mon ketchup, vous trouverez sur ce blog déja des recettes de ketchup ici ou là. Celui-ci est plus épicé. Je l'ai un chouilla modifié en prime...

Un ami canadien m'ayant envoyé par les airs de splendides produits de chez lui, j'ai enfin pu tester par la même occasion son super sirop d'érable bio...

400g de tomates pelées en boite
1 demi oignon rouge ( ça je l'ai mis en plus)
1 gousse d'ail
1 pointe de gingembre moulu
1 pointe de piment de cayenne ou 2
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel que j'ai remplacé par mon sublime sirop d'érable
3 cl de vinaigre balsamique blanc ( ça j'en ai pas donc j'ai mis de la crème de balsamique rouge un peu au pif)

J'ai pas lue la recette attentivement donc j'ai tout mélangé, cuit 20 minutes, mixé et chinoisé ( oui je vais en Chine pour faire mes hot-dogs) et c'était pas mal !

Merci Hachette pour l'envoie de ce superbe ouvrage !

Une gourmandise sans calorie où je suis à poils ( enfin) ..... Si si lusher vous faire....

Article approuvé par Smic

Non subventionné 

( mais je suis pas contre !)

Ba oui je vais pas parler bouffe pour une fois mais de moi nue dans mon bain....heu non pardon je m'égare quoique ^^

J'ai découvert il y a quelques mois la marque de cosmétiques et produits de beauté LUSH alors alors c'est quoi donc et c'est quoi le rapport avec un blog de cuisine ?

Lush propose des produits à croquer, ils sont beaux, bons pour le corps et le coeur et sans calorie... Oui oui, quand j'ai décidé de reperdre du poids ( merci le CAP) , j'ai taché de me trouver des plaisirs sucrés sans calories et pourquoi pas des produits de bain me suis je dis ( d'ou la photo de mes petons dans l'eau, vous pensiez pas que vous montrerai plus non mais oh) .... et j'ai poussé la porte du magasin Lush du Marais tadammmm

On en mangerait non ?

Et là poua plein les yeux, le nez et presque la bouche tellement ça sent bon !! Et rien sur mes hanches si ce n'est qu'une douce odeur de jasmin, de vanille, de rose, d'avocat, de chocolat ou de barbe à papa... 

Pour les gourmandes qui veulent garder la ligne et se faire plaisir LUSH est fait pour nous. Cette marque propose des produits à base de fruits, de légumes et autres aliments frais oui oui, j'ai testé le masque aux myrtilles ( Catastrophe Cosmétique pour les intimes) ou celui aux asperges ( j'ai zapé le nom)... 

Et c'est éthique  en plus !

Bon par contre c'est pas sexe le masque aux asperges...

Pas de panique pour celles et ceux qui n'ont pas de boutiques près de chez eux, ils ont un système de VPC super efficace allez voir le site  ^^




C'est frais, ça sent bon, c'est nature ( comme moi), pas testé sur les nanimaux ( et moi j'adore) donc fait pour moi et Smic ( mon toutou chéri...)


Alors depuis avril, je Lushe, tu lushes et vous avez vous envie de luscher ?

Lush c'est le pied ! 

Le chalet de Mennecy un restau grave tOké

Vous l'avez sans doute vu dans l'émission de Jean et Norbert ou Norbert et Jean ( au choix) mais j'ai découvert un ti restau bien sympa près de chez moi.

Alors là si vous êtes au régime on oublie, (QUOIQUE  A DES SALADES IMMENSES )  parce que les spécialités sont à base de fromage, de bonnes patates et de charcutaille! 

Les crêpes desserts sont hyper originales mais je n'ai pas pu les tester ( bidou trop plein et moi pas prendre de dessert c'est un peu rare^^)

C'est généreux et bien bon quand à la déco je vais vous laissez juger en photo mais perso on a adoré!

L’accueil simple, mais chaleureux , un patron et un serveur aux petits soins alors qu'on n'était jamais venu, attentif à nos demandes et à notre confort alors que la salle était bondée c'est hyper cool :o)













Je recommande chaudement cette bonne adresse dépaysante à 5 minutes de Corbeil : 

Le chalet de Menecy^^