100 ème article whaouuuu et pour fêter ça des Ganaches et autre crèmes sympatoches pour macarons !

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Les crèmes suivantes sont calculées pour une dizaine de macarons

Lemon curd :

44 g de beurre

34 g de sucre semoule

35 g d’œuf

4 cl de jus de citron

Faire chauffer l’œuf + citron + sucre en remuant attention ça doit avoir la consistance d'une crème pâtissière et si ça chauffe trop ça devient de la grosse semoule ( pas bien). Ajouter ensuite le beurre et laisser refroidir au réfrigérateur.

Ganache chocolat :

50g de crème

60g de chocolat

10g de beurre

Casser le chocolat dans un saladier en petit morceau, faire bouillir la crème et la mettre sur le chocolat. Mélanger vigoureusement, c'est magique le chocolat va fondre ^^ Ajouter le beurre et faire refroidir à température ambiante

Confiture de framboise maison :

88g de framboises fraîches 

50g de sucre à confiture

4g de jus de citron

Faire bouillir les framboises avec le sucre, mixer ajouter le citron et faire bouillir de nouveau. Réserver au réfrigérateur.

Crème pistache :

 50 g de beurre

33g de sucre glace

20g de poudre d'amande

100g de pistache concassée

1 cc de pâte de pistache.

Mélanger le beurre en pommade, ajouter le sucre et bien incorporer. Ensuite ajouter les poudres. Réserver au réfrigérateur.

Ganache vanille :

50g de crème
60g de chocolat blanc
10g de beurre
1 cc d'arôme vanille
1cc de poudre de vanille ( Kesoa )




Faire comme la ganache chocolat...